Alcuni consigli per il recupero del cibo.
- La spesa intelligente. Prima di andare al supermercato verificare quali alimenti sono terminati ed evitate di approfittare delle offerte speciali se si teme di non riuscirete a consumare, prima della scadenza, i prodotti acquistati soprattutto se freschi, ad esempio carne, pesce, frutta e verdura;
- Utilizzo strategico del frigorifero. Uno dei principali fattori di spreco alimentare è la scadenza dei cibi. A tal proposito, oltre a fare in modo intelligente la spesa, è fondamentale anche utilizzare qualche espediente per ricordarsi dei cibi che stanno per avvicinarsi alla data di scadenza. Un buon metodo è posizionarli nei reparti centrali del frigorifero, che sono i primi sui quali cade lo sguardo;
- Il sottovuoto contro lo spreco. Nel caso non si riesca proprio a resistere agli acquisti compulsivi al supermercato, invogliati anche dalle miriadi di offerte, si può utilizzare una tecnica che aiuta ad evitare inutili sprechi: il sottovuoto. Per sfruttarla si può usufruire dei servizi che ormai offrono numerosi supermercati, oppure mettersi in proprio acquistando il macchinario da tenere comodamente in casa;
- Utilizzo sapiente del congelatore. Un altro espediente molto utile è congelare il cibo fresco o gli avanzi prima che si rovinino, confezionandoli in piccole quantità;
- Attenzione alla scadenza. Non tutti i cibi vanno a male nei giorni successivi alla scadenza. Per alcuni alimenti, infatti, il ritardo di 24/48 ore incide in bassissima parte sulla qualità del prodotto quindi non vanno gettati immediatamente nel cestino. Inoltre, molti cibi riportano la dicitura “da consumare preferibilmente entro”, che non ha niente a che vedere con la data di scadenza. In questi casi, superato il limite indicato, l’alimento non va a male ma semplicemente perde alcune caratteristiche di freschezza quindi buttarlo rappresenta uno spreco davvero inaccettabile;
- Brutto ma buono. Non buttare via il cibo troppo maturo o ammaccato, può essere usato per fare dolci, frullati o zuppe;
- Cucina degli avanzi. Un’altra fonte immensa di sprechi sono gli avanzi. Per evitare che finiscano nel cassonetto sbizzarrirsi in nuove ricette riutilizzandoli può essere molto divertente;
- Il compostaggio. Se poi proprio non si riesce a salvare il cibo dalla scadenza si può trasformare gli avanzi in cibo per il giardino attraverso il compostaggio.
